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越新鲜越好?这些食物趁鲜吃可能会中毒!

2019-11-10 10:04:26来源:

并不是所有的食物都要趁新鲜吃,生活中其实有些食物、饮品,是不能吃新鲜的!不仅对身体没益处,甚至可能会中毒!

新鲜腌菜

新鲜蔬菜中都含有一定的硝酸盐,在腌制过程中,这类硝酸盐会还原成有毒的亚硝酸盐。

食用过量的亚硝酸盐会引起亚硝酸盐中毒,导致缺氧等症状,还有可能形成致癌的亚硝胺。

一般情况下,在腌制四小时以后,蔬菜中含有亚硝酸盐的的数量开始增加,一直持续到十四天到二十天左右到达高峰期,然后开始逐渐下降。

因此,要吃腌制的蔬菜,要么就只吃当时腌制的,要么就过半个月以上再吃是最安全的。

新鲜牛奶

超市里很多柜台上都是摆着鲜奶等字样来吸引大家购买,其实超市中卖的鲜奶还是经过了加工和消毒处理的。

现挤现卖的牛奶虽然更加新鲜,但是因为可能带有病菌或者细菌,直接饮用存在风险。所以想要喝牛奶,还是要喝经过加工和消毒灭菌处理过的最好。

新鲜黄花菜

新鲜的黄花菜花蕊中含有秋水仙碱,尽管秋水仙碱本身没有毒性,但秋水仙碱会氧化生成毒性极强的二秋水仙碱。这种物质对胃肠道有强烈的刺激性,一般来说会导致呕吐、腹泻等症状。

建议大家不要食用鲜黄花菜,可以食用干黄花菜(其秋水仙碱含量较少,但食用前最好也先浸泡。)

鲜木耳

鲜木耳,也是新鲜食物中要避开的。鲜木耳中含有一种叫做卟啉的成分,在食用了这种含有卟啉的成分以后,人在太阳的照射下会引发植物光性皮炎,还可能引发皮肤瘙痒,出现红肿、痒痛等症状。

卟啉容易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿。如果一定要食用鲜木耳,食用之前可将其焯水,以除去卟啉。

而干木耳则是经过了暴晒的处理,在晒制的过程中,就已经消耗了很多的卟啉的成分;在需要食用干木耳的时候,经过温水的浸泡,也能消耗剩余的卟啉成分。所以在木耳的食用方面,干木耳比鲜木耳要安全得多。

鲜银耳

新鲜银耳本身没有问题,问题在于一种叫做椰毒假单胞菌酵米面亚种的细菌,很喜欢生长在含水量高的新鲜银耳上,它产生的名为米酵菌酸的毒素可以导致肝肾衰竭,而且在高温烹煮下也很难分解。和木耳、黄花菜类似,吃干制银耳就相对安全得多。

鲜茶

刚刚采摘的茶叶做好以后,仍然存在很多活性较强的鞣酸、生物碱等物质。而这种物质能够让人的神经系统兴奋,从而引发心率过快等症状。

所以茶叶在做好以后,最好能够放置半个月以后再喝,这样茶叶中的多酚类物质部分,就能够氧化消解了。

鲜海蜇

新鲜的海蜇含有的水分特别多,皮体比较厚实,但是含有毒素。只有经过食盐加明矾盐(俗称三矾)的反复清洗,才能使鲜海蜇脱水,让海鲜蜇中的毒素随水排干净。

加工过的海蜇呈浅红或浅黄色,厚薄均匀且有韧性,用力挤也挤不出水,这样方可食用。如果遇到兜售不经处理或只经12次盐渍处理的海蜇,千万不要品尝或购买。

鲜嫩猪肝

有的人喜欢吃鲜嫩的猪肝,因此,在烹调时,为求鲜嫩,往往将鲜猪肝急速炒一下就食用。殊不知这样做的隐患很大:首先,猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒的代谢产物在肝中聚集,倘若加热不彻底和不充分,可能造成一些有毒物质的残留,人进食后可能诱发疾病。

其次,急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵,进食后可能损害人体健康。因此,在追求美味的同时一定要注意消毒。

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