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樱虾是什么虾吗?营养价值高吗?

2019-09-11 10:04:38来源:

有一种虾,不像其他虾一般有尖利的壳,这种虾总是软软的、小小的,粉嫩、透明、娇弱,像深海里细碎的粉红宝石,又像春天里短暂美好的樱花。所以人们叫它:樱虾、正樱虾,或是「海中宝石」。这种粉透鲜甜的樱虾,据说全世界只有日本静冈县骏河湾,和中国台湾屏东的东港有产,大多数人都没太多机会见到活蹦乱跳的樱虾。

晶莹樱虾Sergia lucens,妃红剔透,美若樱花初放,这种鲜艳的体色来自于它们取食的藻类,形象地被俗称为桜海老(サクラエビ)。晶莹樱虾是一种体长只有4cm的小型海虾。樱虾的地理分布十分狭窄,而且每年只能捕获一次,尤其是上世纪八十年代后,全日本的年产量只有五千吨左右(东京湾、相模湾也有少量出产),数量少而且波动很大,因此每五百克便要二百元,绝对珍贵。一般在渔货季节,渔家捕获樱虾以后,自家制作包装材料直送消费者,全程物流配送到府上,以保证品质卫生安全。樱虾除了拥有讨人欢喜的外表,其营养价值也不能小觑,含丰富磷、粗蛋白质,同时钙质含量更是牛奶的六倍,实是老幼之补身佳品。可能体积太小的关系,一般食客都会把樱虾连壳吃掉,口感清脆无比,同时也能吃出其带点微咸的海水味及鲜甜味。而且日本料理一般不怎么使用香辛材料压味,因此食客可以品尝原滋原味的海鲜。樱虾往往连壳一起食用,与白蝦相似,樱虾也适合做成寿司卷、海鲜丼或かき揚げ,绚若樱花质如珠宝的樱虾很好的诠释了何为秀色可餐。樱虾壳薄肉嫩,在过去不易保鲜和运输,因此人们会将它们晒成虾干。同为樱虾科的中国毛虾Acetes Chinensis也有着一样的归宿,毛虾干制后就是我们平日里,用来给菜肴增味提鲜的虾皮。在日本,每逢樱虾产季,蒲原富士川河堤上晾晒成片的樱虾,就会形成一道别样的风景,白色富士与红色虾海在这里交汇。

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