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唐功满:新零售时代 商超青睐什么样的水果

2019-03-14 10:04:04来源:

3月13日,在2019中国丹棱桔橙产业互联网论坛上, 中国零售业生鲜管理研究中心主任唐功满发表了《新零售时代 什么样的水果能受到商超的青睐》的主题演讲。他表示,做零售的核心是商品+服务,剩下的是技巧。生鲜采购部一定要关心的三类指标,第一个就是毛利,第二个是销量,第三是库存。

据悉,2019中国丹棱桔橙产业互联网论坛于3月13日(周三)在四川省眉山市丹棱县锦江饭店举行。

本届论坛旨在借助互联网、电商来推动桔橙产业标准化、规模化和品牌化进程,用丹棱桔橙的标准来引领行业发展,打造丹棱桔橙产业总部基地。

在本次会议中,每日一淘、云集、食享会等多家企业出席论坛并发表主题分享。

中国零售业生鲜管理研究中心主任唐功满

温馨提示:本文为速记初审稿,保证现场嘉宾原意,未经删节,或存纰漏,敬请谅解。

以下是演讲实录:

唐功满:尊敬的各位嘉宾大家下午好,感谢大会的邀请,互联网大会,以生鲜论坛,为什么请一个做实体的的老师呢,刚才主持人也分享了,现在互联网包括几位老师、几位大哥,生鲜电商带来了很好的效果。我今天从另一个角度,换一个角度我们看看新零售时代我们的实体门店对水果,就商超怎么打交道。

我及伊藤洋华堂在成都工作了5年,丹棱的不知火活动,一共7届,全国2862个县,我一共走了2500个县,我对电商也有非常浅显的了解。我主要的职责是给实体商超做培训的老师,做生鲜的零售是从92年开始,27年的时间,现在也在学习。两个议题,新零售时代商超水果店的水果趋势,这个能给大家带来一些跟嘉宾不一样的说法,包括大家今天为什么来咱们丹棱参加这个活动,新零售不说了,新零售不得不提一个人,提马云,提淘宝,去年11月份,我跟河马的CEO有一个3小时的交流,他没有说互联网,也没有说大数据,也没有说他那个平台,只说了商品。从介绍可以看到世界上农业优秀的国家,通过每年都去走访,比如说河南,以色列,日本、欧洲、东南亚,我们的柑橘类产品,包括我们今天很多的电商代表很好,这也是我们迅速打开市场的有效渠道。互联网的生鲜电商有不同的光电,生鲜电商遇到很大的问题,淘宝为什么跟河马要收购实体门店,生鲜电商的红利已经过去了,商超还是要重视他,不要抛弃他,是一个很好的渠道。甚至我熟悉的日本每年都去,他们的企业家说他们没有电商,主要依靠门店,他们是技术问题吗?没有互联网吗?不是,他们至今都没有微信支付。大家可能知道,技术早20年前就解决了,实际上来说做零售也好、做新零售也好、老零售也好,核心就是商品+服务,剩下的都是技巧。生鲜的品质最为顾客看好,生鲜的标准化没有,标准化很难,但是标准化有,有很多很细。比如说丹棱的不知火,我们丹棱现代果业有全四川省没有的一个全自动红外线分析机,这个有什么用呢?大家缺乏自己盯着眼前的领域,不能从头到尾贯穿起来。上午主要是种,下午主要是卖,但是大家不会买。说生鲜我们一直说糖度,实际上标准化很多,还有酸度。我的工作责任就是这个。

2018年顾客购买的商品频率,水果是第一的,很多会问会不会过几年实体店没有了呢?不会,因为什么?因为人除了物质的需求还有精神的需求,有些技术是暂时的过度,不可能成功的。比如说日本的无人售卖,等于没有服务,北京的海淀区,所有的大学、所有的研究机构都在这个区,马路上随便走的一个老人家不是博士就是企业家,一天需要去超市四次,为什么去四次?他不是老年痴呆,第二他在家里面没有人,他在超市要跟你说话,所以我们这个实体店现在跟人打交道是摆脱不了。接下来我们农户、农企基地如何搞定商超呢?前面一个嘉宾讲了西瓜视频,我们丹棱从种植开始就告诉大家,我今天晚上用微信平台告诉他们,这里要讲故事。但是讲故事要讲透,你比如说我们上位嘉宾说的我们这边的土壤,土壤改良怎么改为什么改。2862个县城的土壤有机物是多少我都知道,因为日本人知道,日本的水果有机物含量平均可以达到5%,我们的土壤有机物含量全国平均水平是1.2到1.5%,这个数据是北京中科院给我的。我们用几年才可以追回来,差距非常大,第一通过落叶还林,通过增加有机肥,每年增加0.1,1.5追加到5%要30年。什么意思?还是讲故事,这个里面全是一堆数据。比如说我们的不知火他的微生物元素是哪些,现在水果变成了必需品,年轻人买水果就是给自己家人得到什么样的身体好处,是补铁、还是补锌还是补钙。销售渠道,线上跟线下的,大家以后会知道,以后会没有什么线上线下的,线上也在拥抱线下。

华堂每个超市做法不一样,有些做高端,有些做低端。比如说我们丹棱通过红外线扫射可以卖高端的了。超市最反感就是一批货一个样,所以商品是有标准的,我们标准做到了,但是可能要进一步推广,不推不行。跟商超的技术合作,他们要经历的部门,原来超市要废了,现在不是了,现在超市有些都活不下去了,我来这儿的目的就是告诉大家好的不知火在哪儿,跟谁对接。我中午吃饭有两个朋友问我能不能把当地的果农电话给他,我说不能给你,你要告诉我你要多少吨,10吨以下的不给你。生鲜采购部一定要关心的三类指标,第一个就是毛利,第二个是销量,第三是库存。

要通过哪些了解商超呢?这是我在网上找的图,因为参加各种论坛,找的柑橘类的专家,每个不知火什么时候开花、什么时候播种能不能做到,我觉得很有可能做到,月底我要去日本,日本的樱花,几月几号几点开完全可以做到,时间问题不给大家讲了。

大家知道日本人做口味的描述的时候不允许用形容词的,一定要酸甜苦辣要说多少度,包括要会讲故事,会成列。这两个是我的个人微信和个人微信平台,叫老唐话生鲜,我要把咱们丹棱对我们嘉宾的盛情款待变成字,谢谢大家。

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