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签霸王串串香跨越一个世纪的美味传奇

2018-05-16 13:44:08来源:中国网
    历史上有两个时期,文化灿烂空前,百家齐鸣,各行各业优秀人才辈出,极大的推动了历史前进。一是春秋战国时代,另一便是风起云涌的民国。

提及民国,军阀混战,政治动乱不堪,外敌入侵,内忧外患,但却是在这样的大环境下,文化却空前繁荣,名人辈出,各行各业迎来大爆发。餐饮行业亦得以于时代的思想融合交汇,迎来空前的灿烂璀璨,“家厨”一词便于这时期诞生,并达到鼎盛。

民国时代餐饮的璀璨,得益于传承与融汇。自康熙到慈禧,宫廷美食与民间的私下交流、满汉之间的融合,长江水路的南北贯通,到了民国,交通更加发达,更加速了各地美食及文化的交流融合创新发展。于是,便诞生了一批兼具各家菜系之特长的主厨。民国时权势极大的军阀皆会设立“家宴主厨”一职。其中,四川大军阀刘文辉的家宴主厨便是陈厚德。

陈厚德四川人氏,年少便已显露出料理方面天赋,其后专攻料理,集几十年川菜料理之大成,兼具各派之所长,终成一代名厨。后被军阀刘文辉聘为私家主厨。每逢刘文辉宴请亲朋好友,必点陈厚德一独门秘制之菜,此道菜虽简单,但大道至简,其集陈厚德数十年料理计划,吃后令人回味无穷,念念不忘。正是因为底料的好吃,一时之间,热闹非凡,声名远播,这便为以后的串串埋下了伏笔。

1932年,刘氏叔侄争霸四川,矛盾不可调和,“二刘”大战爆发。这是四川军阀400多次战争中规模最大、时间最长的一次混战。战火烧了近一年,遍及川西、川北以及川南数十县,参战官兵20余万。仅开战头3个月,双方死伤人数就达6万,战区每天“断粮饥饿,投尸战火,哭声震天,惨不忍闻。”

天地不仁,以万物为刍狗;圣人不仁,以百姓为刍狗。

连年战火,民不聊生。陈德厚虽乃一介厨师,但心系天下,乱世之中尽能力之责任。从刘文辉处出来后,陈德厚集毕生功力,取四川传统地域文化,及各派之所长,精心研制而出一道食物—将食材串于一细签之中,后经演变为串串。

陈德厚用毕生积蓄,开设路边摊经营,不以营利为目的,只为天下苍生在乱世之中依然能享受到最基本的美味。由于味道鲜美,加之人人都能消费得起的价格深受当地百姓青睐与推崇。在陈家串串铺,不论你是达官显赫,还是乡间农民,在这里都是一名普通的食客。

其后,陈家串串铺历经抗日战争、上山下乡等,虽中间有间断,但一直传承。

80年代初,改革开放的东风刮满了神州大地,一片欣欣向荣的景象。陈家串串铺也正式传至陈家第二代传人—陈解放。陈解放正式接过了陈德厚老爷子的衣钵。

经过几十年的发展,及吸取个人在上山下乡期间的各地风味美食精华,陈解放在第一代基础上进行革新,不仅仅讲究口味,同时对健康更加关注,品种更加多样,菜品也愈发精美,全方位升级了色、香、味、型,陈解放积极开拓进取,使陈家串串铺迎来第二次大发展。陈家串串铺每到饭食便香气四溢,高朋满座,常招致其他店家嫉妒及偷师学习。

90年代初,陈家串串铺衣钵传至第三代传人—陈平手中。陈平自幼跟随父亲走访全国,探寻美食。自幼就展现出在料理方面的天才,可谓是青出于蓝而胜于蓝。接过父亲衣钵的陈平,研制出一道特色菜——香菜泡椒牛肉串串。此菜迅速获得广大吃货喜爱,制霸整个成都美食界。因此,陈平正式将品牌更名为签霸王串串香,寓意为签中霸王,长盛不衰。

进入21世纪,餐饮行业竞争不断加剧,签霸王串串香在陈氏第三代传人陈平带领下,不断改良创新,只为把祖辈传承下来的美味让更多人享受到。

签霸王串串香,只为纯粹的美味。

进入新世纪,竞争激烈,各串串品牌不断推出和崛起,陈氏家族经过一个世纪积累和传承,为面对今日激烈竞争状况不愧对祖先,签霸王串串广纳人才,积极吸取先进经验。凭借丰富的餐饮品牌管理经验以及专业的工作人员,经过多年的精心筹备,正式成立签霸王串串香餐饮公司。陈氏家族串串迈向专业公司化运营,迈上了一个新台阶,也将迎来全新的挑战和机遇。

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成都潮生活餐饮管理有限公司

签霸王串串香全国合作电话:4001811299

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