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黑科技来袭!海底捞“变态”服务再升级!

2017-11-09 10:19:20来源:

最近一位朋友去海底捞吃饭,体验了一把“免单”的快感。

Pad上能扫码付款,还跳出了一个优惠选项:“您的积分可以抵扣消费518元”,他当机立断,积分抵扣——这顿饭不用掏钱。

看起来,海底捞的服务又往前迈出了一步。据内参君了解,这些细节上的升级,是海底捞“互联网化3.0计划”的开始。

海底捞的“变态”服务又升级了

就在马云“智能餐厅”亮相的当天,海底捞和用友共同投资的餐饮云公司“红火台”浮出水面,对外发布了最新的SaaS产品。海底捞以此为契机,计划完成自身IT系统的整合和重建,而智慧餐厅,是海底捞对其IT系统云计算化升级后的最新顶层设计。

点餐收银系统,是海底捞IT系统重建工作中的第一个着力点。“新的系统在7月1号正式上线,十月底前完成全门店覆盖。”海底捞信息部负责人邵志东表示。

通过海底捞的点餐收银系统的技术改造环节,内参君看到一些亮点——

这也意味着,此次改造将给海底捞的服务带来几个新提升:

1.优化“千人千味”:满足顾客个性化需求,帮助店员进行个性化营销

比如优化“千人千味”,在口味选择上多出了部分选项,同时对每种火锅选材作出了一段精致说明,以前你可能只知道牛油麻辣火锅,现在你可以知道里面的“汤汤水水”。同时也修复了他们系统以往无法区分整份、半份价格的bug。

2.“吃完就走”+自动开票:提升支付和开发票效率

这和马云的智慧餐厅有异曲同工之处。通过支付宝自动支付,吃完就走,这种智慧餐厅的操作模式在连锁中餐企业中的应用是比较先进的。发票快开环节,也大大提升了开发票的效率和便利性。

3.强化会员制:增设优惠选项,主动送上积分抵扣和优惠券信息

在此之前,海底捞会员积分更多的是一种“隐性福利”,顾客不会主动关心,遇到不太主动的服务员,这一方面的福利就被忽略了。此次的升级强调会员制,为用户粘性加分。

事实上,运用科技提供服务,海底捞一直走得比较靠前,比如——

在业内很早启用电话识别技术,只要打过电话,下次再打就能准确报出你的姓名、订位信息和需求;曾打造视频会议的高端定制服务,远在千里之外的亲朋好友可以虚拟“围坐”在一张桌子前吃火锅;也曾上线百度直达号平台,用户不仅可以订餐、叫外卖,还能玩游戏和参与线下活动……

尽管海底捞有些尝试让部分消费者感到“过分热情”,或者“隐私被侵犯”,但用科技满足个性化需求,已经是餐饮服务升级的大趋势。

系统运维一年花掉3000万 底捞升级的直接动因是成本

事实上,这次海底捞的系统升级,正是因为之前的系统出现了问题。

“我们系统故障特别的多,后台服务器比较复杂,运维人员将近70多个人,仅一年的运维成本就非常的高。”这个运维成本,据内部人员估测,一年能达到3000万。

多年来,海底捞IT系统的建设,找了很多供应商,搭建了9大系统。体系盘根错乱,不能同属一支,海底捞信息部负责人邵志东头疼的是,当出现问题的时候,无法定位到底是哪一个系统出了问题。

这一现象,在餐饮行业,尤其是连锁餐企,“症结”尤为明显:最初布局的IT系统太分散,数据基本割裂,在应用层,建设周期长且各自为政,系统间无法联动,缺乏全局的视角。

“因此,从底层重构餐饮企业的信息化,才能解决企业根疾。”项目技术人员揭秘,“以海底捞为例,第一步是把传统软件上云,包括底层服务器,甚至终端,实现多机操作简化为单机操作,需要架设多台服务器优化为架设一台服务器,硬件存储升级为海量数据库云端存储……在此基础上,实现各类数据的流线生成,解锁数据的分析能力。”

据内参君了解,海底捞接下来的计划是搭建起会员营销体系和智能门店运营体系。

智能门店运营体系可以帮助海底捞的国内和海外拓店计划。他们的门店系统更新也会变得更快:通过云端,用任务下发的方式,快速实现版本升级,以及灰度更新。

“以前我们用两周的时间完成全球门店更新,现在只需要十几分钟。”邵志东说。

内参君得知,海底捞的系统升级后续计划将在未来几年陆续“上线”,聚焦点将是供应链金融体系和数据运营。来看看他们未来两年的计划:

海底捞互联网化3.0计划

如图可见,海底捞优化SaaS平台只是其互联网化“三步走”中第一步的开端。

技术升级的背后:如何有效提升B端效率?

巨头的动向传递了什么?外行看热闹,内行看趋势和方法。

海底捞技术上新后,除了在顾客端的有效升级外,通过对服务员、大堂经理、店长端的后台升级,效率提升、成本管控、业务流程也更清晰。对于餐企运营来说,后者无疑是更重要的。

兵马未动粮草先行,在“互联网+餐饮 = 餐饮新力量”的市场爆发后,目前餐饮行业开始重新思考企业间、企业与用户间的关系,也引发了餐饮信息化市场的新契机。

例如,客如云、二维火等SaaS服务商正在帮助诸多餐饮企业将上述关系重构,并用IT技术完成变现。对于餐企来说,也越来越重视这一块的信息化建设。

客如云彭雷就大胆地预测,"今年将会是餐饮行业SaaS智能系统爆发性增长的拐点。在未来2~3年,商家会批量地对其传统硬件进行升级,餐饮行业SaaS智能系统的市场渗透率也因此将推至高处。"

一个严峻的现实是,中国餐饮市场规模虽然已经达到 3.2 万亿元、门店数也达到了日本的2倍 ,但是中国的餐饮连锁企业不管在0.7%的门店集中度,还是6.2%的营业额集中度上,都处于非常低的水平。

技术标准化方面的粗放,正是制约中国餐饮行业向前迈进的重要掣肘。

“海底捞+用友”和宝信、中航信、树根互联等企业的模式类似,通过企业内部的IT经验和技术储备,结合外部资源形成商业化的行业解决方案,或将给餐饮信息化领域带来一种新的商业模式。

不过眼下,餐饮业信息化的部署成本不菲,动辄百万千万,只有具备定制化需求的大型企业才会作出巨额投入。餐饮服务商的客户也都聚焦于大型餐饮连锁企业,如何降低成本,为中小餐企提供技术方案,也是这个领域需要探索的重点。

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